小伙伴們到大連旅游，怎么能不品嘗一些當(dāng)?shù)氐拿朗衬兀拷酉聛?lái)就為小伙伴們?cè)敿?xì)介紹一下，到大連游玩的時(shí)候，可一定不要錯(cuò)過(guò)了這些美食哦！快來(lái)一起看看吧！

1、燜子

燜子歷史悠久，為大連特有，由地瓜加工成淀粉，除了做粉條粉皮以外，就是摻上水，揉成團(tuán)，像切豆腐那樣切成許多啤酒瓶子蓋那么大的方塊，放在平底的油鍋上煎烙，做出的燜子，外焦內(nèi)嫩，盛在碗里，加進(jìn)佐料，很合大連人的口味。

相傳一百多年前，有門(mén)氏兩兄弟去煙臺(tái)曬粉條，有一次剛將粉胚作好，遇上了連陰天，粉條曬不成，面胚要酸壞，情急之下，門(mén)氏兄弟將鄉(xiāng)親們請(qǐng)來(lái)用油煎粉胚，加蒜拌著吃，吃后異口同聲說(shuō)好吃，有風(fēng)味。于是便幫門(mén)氏兄弟支鍋立灶煎粉胚賣(mài)，人們都說(shuō)好吃，但問(wèn)此食品叫什么名，誰(shuí)也說(shuō)不出。其中一智者認(rèn)為此品是門(mén)氏兄弟所創(chuàng)，又用油煎燜，就脫口而出叫“燜子”。

原料：

上等紅薯粉條、紅薯粉芡、肉茸、雞蛋、姜末、蔥花、精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、醬油、砂糖、雞精、味精、化豬油、色拉油各適量

做法：

1.紅薯粉條用溫水泡軟，再入沸水鍋中煮至漲透后撈出，瀝干水份;肉茸用少許色拉油、姜末、蔥花炒熟后鏟出。

2.將紅薯粉條放盆中，磕入雞蛋，用精鹽、胡椒粉、料酒、十三香、砂糖、雞精、味精調(diào)好味，再加入炒好的肉茸及紅薯粉芡拌和均勻，然后倒入抹有豬油的平底盤(pán)中鋪平，上籠蒸約半小時(shí)，取出晾涼即成。

2、鐵板魷魚(yú)

大連鐵板魷魚(yú)是著名的地方風(fēng)味小吃，起源于魷魚(yú)產(chǎn)地大連。開(kāi)始當(dāng)?shù)厝税阎窈灤饋?lái)的魷魚(yú)，在滾燙的鐵板上來(lái)回翻轉(zhuǎn)烤制，再加上特制的調(diào)料，這樣做成的魷魚(yú)脆嫩爽口，香辣鮮美，紅亮誘人，回味無(wú)窮。

后來(lái)制作技術(shù)被帶到了南方，以致大連鐵板魷魚(yú)在全國(guó)都流行起來(lái)。

原料：

鮮魷魚(yú)、植物油、鹽、味素、料酒、甜面醬、辣椒粉、芝麻醬、海鮮醬、魷魚(yú)腌制劑、去腥粉、魷魚(yú)專(zhuān)用香料。

做法：

1.先把魷魚(yú)洗凈，去掉內(nèi)臟，切成3厘米寬，5厘米長(zhǎng)的魷魚(yú)片

2.加入鹽，味素，料酒，魷魚(yú)腌制劑，去腥粉等拌勻腌制2小時(shí)。

3.用鐵板魷魚(yú)專(zhuān)用竹簽從魷魚(yú)片中間橫著紋路穿過(guò)，每串穿3片。

4.鐵板燒紅后，把魷魚(yú)串放在上面烙烤，一邊翻動(dòng)，一邊加油。

5.烤到魷魚(yú)烤熟后，撒上辣椒粉，魷魚(yú)專(zhuān)用香料，刷上甜面醬，芝麻醬，海鮮醬正宗大連鐵板魷魚(yú)就做好了。

3、咸魚(yú)餅子

大連三面環(huán)海，早期以捕魚(yú)為生，為了早點(diǎn)靠岸賣(mài)出海貨，漁民必須早出海，有一頓飯是一定要在海上吃的，吃咸魚(yú)餅子省事、方便。

對(duì)一般市民來(lái)說(shuō)，以前冬季新鮮蔬菜少，只有白菜蘿卜，調(diào)劑菜肴時(shí)，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠又隨處可買(mǎi)的小魚(yú)兒就成為家庭主婦的首選，家家戶戶每年都要鹽漬和晾曬一些咸魚(yú)，咸魚(yú)和苞米面餅子成為最佳組合，家中吃飯、外出帶飯都少不了，漸漸走上街頭，成為著名小吃。

咸魚(yú)餅子，魚(yú)是秋天的海魚(yú)，有棒魚(yú)也有黃花。餅子是陳年的苞谷面摻了豆面白面發(fā)出的，把大鍋燒上水，餅子貼在鍋四周漁家風(fēng)味，咸鮮味美。

原料：

主料：咸鼓眼魚(yú)

配料：芝麻、玉米餅子

調(diào)料：辣椒絲、魚(yú)露、糖、料酒、花生油、花椒油、蔥、姜

做法：

1.咸魚(yú)切條。

2.將咸魚(yú)條炸至熟透。

3.蔥姜爆香，加調(diào)味品，放入魚(yú)條炒勻，撒上芝麻。

4.餅子放在四周，魚(yú)條置于中間即可。

4、海菜包子

大連人對(duì)海菜包子的熱愛(ài)有著些許懷舊的情緒。

大連近海的海藻種類(lèi)繁多，人們習(xí)慣將它們通稱為海菜。用海菜做包子，是大連傳統(tǒng)的地方名吃。可用來(lái)做包子的海菜有海菠菜、海青菜、海紫菜、綠菜等，而最好的莫過(guò)于一種叫做“老鼠尾巴”和“海麻線”的海菜。

海菜包子不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。據(jù)資料介紹，海菜中普遍含有礦物質(zhì)、多糖、蛋白質(zhì)、多種維生素和氨基酸，是很好的保健食品。現(xiàn)在雖然美食眾多，可人們的味蕾卻頑固地記著海菜包子的鮮美，只是玉米面換成了白面，油渣換成了五花肉，精心調(diào)理后堂而皇之地進(jìn)入了各種檔次的海鮮飯店。

原料：

主料:面粉、裙帶菜、豬肉

輔料: 油、鹽、大蔥、大姜、花椒面、大蒜、面醬、味精、溫水、酵母。

做法:

1.先發(fā)上面，把面粉加酵母再加適量的溫水和成面團(tuán)于溫暖處發(fā)酵。

2.豬肉切成小塊，用面醬醬起來(lái)。

3.裙帶菜洗凈扭干水份，切細(xì)。

4.蔥姜蒜切細(xì)放入菜盆，把肉放入菜盆，放上所有的調(diào)料，攪成包子餡備用。

5.發(fā)的面開(kāi)了，里面的蜂窩狀非常豐富。發(fā)好的面放在案上用力揉，揉至順滑細(xì)膩，搟成長(zhǎng)餅切成小塊。用手掌按一下。這樣搟餅容易。拿起一塊搟成搟成橢圓形小餅。

6.左手托著面餅，右手左一下右一下捏起來(lái)。

7.包完后二次醒發(fā)20分鐘。

8.發(fā)好了上鍋蒸，開(kāi)鍋后十五分鐘即熟。

5、烤魚(yú)片

烤魚(yú)片是遼寧大連著名風(fēng)味小吃，具有鮮美可口的特色 。烤魚(yú)片是用馬面鲀?yōu)樵现瞥傻摹ｑR面鲀?nèi)赓|(zhì)細(xì)嫩，色白，清鮮而不膩，并含有較高的蛋白質(zhì)。用其肉制成的烤魚(yú)片，鮮香可口，頗受廣大消費(fèi)者的歡迎。

做法：

1.原料處理：選用鮮度好、個(gè)體大的三去馬面鲀作原料，在流水中將兩片魚(yú)肉沿脊骨兩側(cè)一刀剖下，剖面要求平整。

2.漂洗：將剖下的魚(yú)片在清水中洗凈后放在水槽中，漂洗約半小時(shí)，每10分鐘輕輕攪拌一次。

3.鹽漬滲透：將漂洗干凈的魚(yú)片撈出瀝干、過(guò)磅。把稱好的調(diào)味料倒入魚(yú)片中，并小心攪拌均勻，放置滲透1～2小時(shí)，期間每15分鐘用手?jǐn)嚢枰淮巍?/p>

4.擺片：在尼龍網(wǎng)片上擺片，一般情況下兩片魚(yú)片拼成一片，如片小也可數(shù)片拼成一片，要求平整，無(wú)明顯拼縫，呈樹(shù)葉狀。

5.烘干：把擺魚(yú)片的尼龍網(wǎng)片放置在特制的小車(chē)上推入烘道中烘干。溫度應(yīng)控制在40～42℃，最高不超過(guò)45℃。

6.揭片：烘干的魚(yú)片用手工從網(wǎng)片上揭下。揭片時(shí)注意盡可能保持魚(yú)片的完整，不要揭破，以免影響魚(yú)片質(zhì)量和規(guī)格。此時(shí)魚(yú)片稱為生片。

7.烘烤：將生片在清水中浸潤(rùn)片刻后放置5～10分鐘，再把魚(yú)片放在鏈?zhǔn)娇鞠鋬?nèi)烘烤，一般用電熱烘烤，有條件最好用液化氣烤箱，這樣烤出來(lái)的魚(yú)片熟而不焦，味香可口。

8.軋片和整形：烘烤出來(lái)的魚(yú)片魚(yú)肉組織緊密，須用碾片機(jī)壓松。經(jīng)碾壓后的熟片放在整形機(jī)內(nèi)整形，使熟片平整、成形，美觀。

6、海涼粉

海涼粉是大連特產(chǎn)的小吃，原料是生長(zhǎng)在海底礁石上的一種水草叫牛毛菜，將它曬干后上鍋熬7—8小時(shí)，再過(guò)濾、晾涼后切成條形便成海涼粉。拌海涼粉比北京人慣常吃的綠豆涼粉更爽嫩，如瓊脂一般，是夏季的一道清新的開(kāi)胃涼菜。

原料：

海涼粉、黃瓜

調(diào)料：大蒜、香菜、精鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬、香油、麻油

做法：

1、將黃瓜洗凈，切成細(xì)絲。

2、大蒜搗碎，香菜切成茉。

3、將芝麻醬事先用溫水調(diào)成稀糊狀。

4、將各種原料放到一起。

5、依個(gè)人口味加入鹽、雞精、米醋、白糖、芝麻醬糊和香油，拌勻即可。

7、炸面條魚(yú)

面條魚(yú)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有特殊風(fēng)味，特別是產(chǎn)卵前的面條魚(yú)最豐美。到了丹東，如果您不來(lái)上一盤(pán)，真的是很遺憾的事兒。那透明的身軀!那肉質(zhì)的細(xì)膩!那微妙的口感!那鮮味不斷的在唇齒間徘徊!別控制，趕緊敞亮的吃吧!

原料：

面條魚(yú)、雞蛋、蒜薹、蔥姜、鹽、雞精、白糖、胡椒粉、醬油、料酒、淀粉。

做法：

1、面條魚(yú)洗凈后，去頭去尾，面條魚(yú)的眼睛最腥。放入容器中加入2克鹽;1克胡椒粉;5克料酒腌制10分鐘。

2、在10分鐘后，打入一個(gè)雞蛋抓勻，再加入10克淀粉，也別放多，要能吃出面條魚(yú)的味來(lái)，抓勻備用。

3、鍋中放油，燒至6成熱時(shí)，下入面條魚(yú)，一定一根一根的放，千萬(wàn)別粘連，只要定型就快撈出。

4、第二次油溫升高7成熱，將面條魚(yú)倒入炸硬挺撈出。

5、提前備好碗汁：鹽5克;雞精3克;白糖5克;胡椒粉1克;醬油5克;清水20克。

6、鍋中放油，爆香蔥姜，蒜薹后，放入炸好的面條魚(yú)，烹入碗汁，快速炒勻碗汁即可出鍋。

8、大連蝦醬

大連的蝦醬，配以大蔥和大連特有的咸魚(yú)餅子等面食，味道鮮美。還有就是罐裝成品蝦醬，大連本地人評(píng)價(jià)不怎么高。一般只有兩種吃法：一是加上一枚雞蛋，少許蔥花、色拉油，上鍋蒸熟就著大蔥，面餅吃;還有就是蝦醬豆腐，加蝦醬，

少許水，在稍微燜一下即可。

原料：

鮮蝦、鹽

做法：

1.鮮蝦洗凈瀝水稱下重量，然后按500克蝦100克鹽的比例把鹽和瀝好水的蝦一起放進(jìn)食品調(diào)理機(jī)機(jī)攪拌成泥倒入干凈的容器內(nèi)，然后在容器口上罩上紗布，放在陽(yáng)光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天開(kāi)紗布，用干燥消毒的筷子攪拌一次，半月左右后可食用，蝦醬發(fā)酵好后顏色是紅的~~~蓋上蓋放冰箱羅~~~自已做好的蝦醬不臭哦~~~咸鮮味哈

2.洗清瀝水后加鹽打好的蝦醬

3.發(fā)酵好的蝦醬(發(fā)酵了半個(gè)月哈)

9、蜆子面

大連的蜆子，被很多大連人認(rèn)為是最鮮的一種海鮮，超過(guò)一切海鮮，名列榜首。用它做的面，真的是那個(gè)~那個(gè)~鮮鮮鮮。蜆子面是大連的特色面食。在大連，蜆子面可是咱老百姓餐桌上最普通的一道主食面條。蜆子面有兩種，家常一般做“小白菜蜆子面”，而飯店多是“蕓豆蜆子面”，這兩種都很好吃。

原料：

蜆子、蕓豆

做法：

1.煮蜆子。買(mǎi)蜆子要買(mǎi)那種吐過(guò)泥沙的，蜆子買(mǎi)回來(lái)后清洗干凈，放鍋中煮。水要少放一些，剛剛沫過(guò)蜆子就可以了，一開(kāi)鍋，蜆子就好了，煮久了容易老。蜆子煮好后，把湯倒在大碗中靜置。把蜆子肉剝出來(lái)放著。

2.做底湯。蕓豆切丁，放鍋中微炒一下斷生，放鹽，還可以舀一小勺蜆子湯。加蜆子湯煮開(kāi)，再根據(jù)需要量加水，煮開(kāi)，放蜆子肉，調(diào)好咸淡。小白菜切小段，放鍋中微炒一下斷生，放鹽。加蜆子湯煮開(kāi)，再根據(jù)需要量加水，煮開(kāi)，放蜆子肉，調(diào)好咸淡。

3.煮面。買(mǎi)的手搟面因?yàn)榕抡骋黄穑厦嫒隽撕芏喾荩詈脝沃笠幌拢駝t面湯是渾的，如果喜歡混渾面，可以直接下在底湯中，是一樣的。煮開(kāi)鍋就可以了。

4.把煮了一半的面條撈到底湯鍋中，再煮一會(huì)兒入味，嘗好咸淡，鮮鮮的蜆子面就好啦。我這次煮的都是渾湯面，所以面湯是渾的。

10、煮波螺

海螺中被稱作“波螺”的都是體形小、肉少的代名詞，但肚臍波螺則不同，它們大多體形較大，肉肥鮮美，這也是它在波螺家族中最被大連人寵愛(ài)的重要原因。大海螺4、50一斤，現(xiàn)在吃不起，小的肚臍波螺十來(lái)塊錢(qián)還比較能夠接受，也是比較受大連老爺們兒的歡迎。

秋季開(kāi)魚(yú)不久就可以見(jiàn)到這種小波螺，水煮和白灼肯定是大連人的首選，就圖一個(gè)原汁原味，這是老大連人吃海鮮的一大特色，去海邊趕海，可以整整拿回來(lái)一籠子波螺，有圓的叫肚臍波螺，尖的叫尖波螺，都是美味呀!

原料：

波螺、鹽

做法：

1.涼水下鍋，適當(dāng)加鹽。

2.少加水，同波螺齊平就行。(水加多了長(zhǎng)時(shí)間不開(kāi)，但水溫已經(jīng)升高，也就相當(dāng)于加長(zhǎng)了煮的時(shí)間。)

3.中小火煮沸，煮沸后的繼續(xù)煮2-3分鐘(根據(jù)波螺的大小定)然后關(guān)火，關(guān)火后燜1分鐘后再開(kāi)鍋，盛出就可以了，這樣煮出來(lái)的波螺肉完全不會(huì)縮進(jìn)殼里，能完整地挑出來(lái)。

4.開(kāi)鍋時(shí)有沫子升起，快速撇出沫子，立即關(guān)火。