最近要去這個永仁縣玩的小伙伴要注意了，這里還是有很多好吃的這個美食了，下面給大家推薦一些，然后有時間就去打卡了，感興趣的別錯過了。

永仁涼拌驢皮是可以吃的“非遺”傳統(tǒng)技藝，起源于明初戰(zhàn)亂時期，在各時期商貿(mào)古道的迎來送往中發(fā)展成熟，做法考究。

永仁涼拌驢皮最為人稱道的是勁道的口感，彈性十足，又十分入味。一端上餐桌，那黃、紅、青三色的搭配和驢皮片的晶瑩剔透，秀色可餐，讓人食欲大增。入口一片，糯滑清爽與麻辣鮮爽融合，層次豐富，香而不膩。

這令味蕾上癮的味道，源于嚴(yán)格的選料和精細(xì)的流程。優(yōu)選五年以上本地放養(yǎng)黑毛驢，驢皮先經(jīng)燙、洗、燒，把肉與皮分離，刮好后再經(jīng)泡、洗、腌、煮、壓等工序后方可切片烹調(diào)。

這道菜是家鄉(xiāng)情結(jié)、是地方口碑，是一種對傳統(tǒng)生活的傳承。驢肉館在永仁餐飲中有重要一席，各家都能品嘗到這道特色菜。秋冬季節(jié)是適宜進(jìn)補的時節(jié)，何不試試驢肉和驢皮的滋補養(yǎng)顏。

羊湯鍋也叫全羊湯鍋、羊肉湯鍋，是彝族人民傳統(tǒng)的風(fēng)味美食。羊湯鍋不腥不膻、營養(yǎng)豐富、老少皆宜。其口味飄香四溢，肉味醇厚，且具有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨之功效。

羊肉集百草精華，是肉類中的上品。而永仁縣的羊湯鍋，因本地黑山羊品質(zhì)好、完全生態(tài)放養(yǎng)、肥壯、肉細(xì)、膻味小而出名。在永仁縣彝族地區(qū)，每逢重大節(jié)日，過壽、婚喪、宴請必須殺羊吃。

羊湯鍋的做法重在一個“全”字，也就是常說的“一鍋燴”，這種吃法的好處是無膻味、湯白、味濃、肉香，營養(yǎng)豐富。其做法就是選用肥壯的本地黑山羊，宰殺后褪去毛(一般帶皮)，用火將皮烤得焦黃再清洗，開膛洗凈內(nèi)臟，宰成小塊，加入花椒、干辣椒少許和砂仁、陳皮、草果等香料，用大鍋熬制2小時左右?？焓鞎r放入羊血、肚雜，起鍋時盆底放入蔥花、香菜，一鍋正宗的全羊湯鍋就算大功告成，味道非常鮮美，香溢數(shù)里。羊皮的香，羊肉的鮮，羊肚的脆，羊血的嫩，羊蹄的韌……強烈震撼著你的味蕾，讓你意猶未盡、久難忘懷。全羊湯鍋的優(yōu)勢在于融合了羊身各個部位，是羊肉的最佳做法。

在永仁彝家山寨，每逢節(jié)日集會或是趕山街，都有大量的全羊湯鍋上市。趕街的、跳腳的，走累了、跳累了、唱累了，就在食攤旁的松毛地上一坐，叫上一碗羊肉湯鍋，撒上一大把糊辣椒，品上一大碗烈酒，再吃上一塊苦蕎粑粑蘸蜂蜜，那是很愜意的事。勤勞好客的彝族人民，在這片熱土上創(chuàng)造了悠久燦爛的彝族飲食文化。而羊湯鍋，是永仁彝族人家招待客人的最高禮遇。

如今，羊湯鍋已從彝家山寨進(jìn)入了尋常百姓家，進(jìn)入了餐館酒店。到永仁觀光旅游的游客，都能吃上一碗熱氣騰騰的羊湯鍋。

五香臘鵝是永仁縣歷史悠久的傳統(tǒng)名優(yōu)特產(chǎn)，制作技藝精細(xì)，食之醇香鮮美，回味無窮，為人稱道，惠口千年。

秋末冬初時，把成年鵝由放養(yǎng)改為籠養(yǎng)，限制活動范圍和活動量。用蒸熟放涼的玉米面小丸子定時進(jìn)行填喂，俗稱“塞鵝”。20多天后，將鵝育肥至近10斤，便可宰烹。首先，在褪去鵝毛、除去內(nèi)臟、洗凈晾干的肥鵝身上，由內(nèi)往外抹上食鹽、辣椒面、花椒粉以及其它香料，然后壓制成餅狀，放到瓦盆中腌漬上三至四天，待配料滲入鵝肉，取出達(dá)到自然風(fēng)干狀態(tài)，即可通風(fēng)收藏，待隨時食用。

五香臘鵝的煮法也頗有講究，先用砂鍋將水燒沸，放入八角、桂皮、草果、茴香面等佐料，然后再將切成大塊的鵝肉放進(jìn)鍋里，用文火慢慢地?zé)踔?。切忌用武火猛煮，否則就會變成一鍋油湯。并且燉煮時要不時地添加少量的冷水，不能讓湯水滾沸，否則便會口感變異，香味不純。待燉煮約一個小時后取出，切成小塊即可食用。腌制時的佐料加上煮制時的香料，把“香”字突出得淋漓盡致。

栗子紅燒肉是一道以五花肉和永仁本地板栗為主要食材，通過慢燉烹制而成的傳統(tǒng)中國菜肴。

板栗和五花肉搭配在一起，可以起到營養(yǎng)互補的作用。板栗中的脂肪和蛋白質(zhì)可以幫助五花肉中的營養(yǎng)成分更好地被人體吸收，而五花肉中的脂肪和蛋白質(zhì)則可以提供更多的能量和營養(yǎng)素給人體。