最近很多小伙伴想到這個(gè)楚雄去玩，那么這個(gè)楚雄話說(shuō)有很多好吃的美食，那么這個(gè)楚雄都有哪些好吃的美食呢？相關(guān)的問(wèn)題很多人問(wèn)的，下面是詳細(xì)的介紹，需要的可以一起看看詳情了。

1、姚安臭豆腐砂鍋米線

尋味楚雄，可以從一碗姚安臭豆腐砂鍋米線開(kāi)始。

臭豆腐砂鍋米線是姚安一道家喻戶曉的特色小吃，在楚雄各地十分普及，因風(fēng)味獨(dú)特、味美鮮香，被很多人喜愛(ài)。

一碗尋常的臭豆腐砂鍋米線，所用的材料卻很講究。鍋必須得用砂鍋，米線要用水嫩的姚安粗米線，臭豆腐狀似用于腌制腐乳的發(fā)酵豆腐，但實(shí)際上比這類豆腐要軟一點(diǎn)，味道也相對(duì)淡一些，煮米線的湯是用骨頭熬制出來(lái)的高湯。

從口感上，姚安臭豆腐砂鍋米線講究的是“爽、滑、軟、香”四個(gè)字;從烹飪方式上，要先煮香豆腐，后暈染米線;從形式上，一點(diǎn)香菜葉鋪上，不僅點(diǎn)綴了“形”，更點(diǎn)睛了“味”。冬日早晨，吃一碗臭豆腐砂鍋米線，美味又暖心。

2、罐罐米線

不同于其它常見(jiàn)的銅鍋、砂鍋?zhàn)鳛榕胫蠊ぞ撸薰廾拙€則是用陶罐煮制，水稍微沸騰即可放入洗好的米線，再放入韭菜、各類肉醬、蔥花、芫荽等佐料，味道鮮美，口感獨(dú)特。

3、楚雄全羊湯鍋

楚雄人對(duì)于羊肉的詮釋，絲毫不亞于西北人。在楚雄的美食中，彝族全羊湯鍋占有重要一席。

楚雄全羊湯鍋講究的是一個(gè)“全”字，將羊肉、羊頭、羊腳、羊排、羊內(nèi)臟等連皮帶肉帶骨斬成小塊并去除膻筋放入大鍋，再加入草果、砂仁、陳皮、花椒、食鹽等佐料大火煮開(kāi)，待香味溢出后改小火慢燉，肉熟后放入羊血，這種全羊湯鍋的優(yōu)勢(shì)在于融合了羊身上的各個(gè)部位，取長(zhǎng)補(bǔ)短，是吃羊肉的極佳做法。

經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間的熬煮，羊湯鍋越煮越香，湯色澤乳白、香味濃郁，肉燉得酥而不爛，不膻不腥、濃香可口。大口吃肉的時(shí)候，蘸上彝家特制的蘸水調(diào)料，包你吃得心滿意足。

4、楚雄野生菌火鍋

楚雄的另一道經(jīng)典美食，當(dāng)屬野生菌火鍋。這是云南六大名吃之一，食材生態(tài)、味道鮮美，深受歡迎。

楚雄的野生菌火鍋，保證所用的每一朵菌都是野生的，菌湯使用筒子骨、老母雞、老鵝、老火腿一起熬制成味道鮮美的高湯。菌子煮熟后，菌肉肥厚、飽含湯汁、鮮甜可口，再喝上一碗飽含菌子鮮香的濃湯，超級(jí)滿足。

5、南華“沙橋三絕”

南華沙橋鎮(zhèn)，地理位置優(yōu)越，南來(lái)北往的客商匯集于此，形成獨(dú)特的飲食文化，著名的“沙橋三絕”讓人百吃不厭。

“一絕”臭豆腐，經(jīng)過(guò)油炸后有特殊香味的豆腐，蘸上特制的蘸水放入口中，外表酥脆、內(nèi)里軟嫩，令人回味無(wú)窮。

“二絕”千張肉，色澤鮮亮，肉香中略透酸味，薄薄的肉片吃起來(lái)肥而不膩，在酸腌菜的熏蒸下變得酸甜可口。

“三絕”酸菜魚(yú)，肉鮮而不腥、嫩而不碎，味道鮮美，加入酸菜等調(diào)味料后吃起來(lái)酸辣可口，十分下飯。

6、元謀涼雞

元謀涼雞也是楚雄風(fēng)味美食中的代表，已有近百年的歷史。2019年，元謀涼雞制作技藝被評(píng)為楚雄州級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目。

元謀涼雞有“三絕”——選料、烹煮、蘸料。選用的必須是1.5千克、冠子小、未打鳴、山區(qū)糧食喂養(yǎng)的元謀本地仔公雞，肉質(zhì)鮮嫩;蘸料更是有27味，祖?zhèn)髅刂普毫虾投辔吨兴幍募尤耄寷鲭u的味道豐富醇厚，品嘗過(guò)就念念不忘。

7、雙柏香疙瘩雞

說(shuō)起楚雄的“雞肉佳肴”，雙柏香疙瘩雞也來(lái)湊一下熱鬧。

香疙瘩是雙柏縣大麥地鎮(zhèn)的一種特色香料，在做菜時(shí)當(dāng)作調(diào)料，味道獨(dú)特、口感清涼微辛，有開(kāi)胃健脾的功效。做香疙瘩雞時(shí)，將整只洗凈的雞放入鍋中，加入適量糯米和油、鹽煮透，撈出瀝干后切塊，再將香疙瘩舂成粉拌入雞肉中。雞肉嚼在嘴里，鮮嫩、香甜，味道噴香四溢，是一道彝族風(fēng)味美食。

8、武定壯雞

武定壯雞也值得一嘗，它以“體大肥壯、肉嫩骨酥、味美湯鮮”而馳名滇中。

明清時(shí)期，武定壯雞就是當(dāng)?shù)叵虺⒓{貢和沿著西南絲綢古道向外銷售的特產(chǎn)，被譽(yù)為“進(jìn)貢上品”。武定壯雞富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素，清燉的武定壯雞最能體現(xiàn)雞肉的原汁原味。

9、祿豐黑井鹽燜雞

祿豐黑井的鹽燜雞，也是不能錯(cuò)過(guò)的美味佳肴。

黑井古鎮(zhèn)被譽(yù)為“失落的鹽都、明清建筑的活化石”，這里的美食與鹽有著密不可分的聯(lián)系。制作鹽燜雞時(shí)，將腌制過(guò)的土雞用柔軟的宣紙包裹，經(jīng)過(guò)厚厚的鹽堆炙烤后，外觀呈現(xiàn)誘人的金黃色，肉質(zhì)鮮嫩、香氣撲鼻。

10、牟定超群驢肉

“天上龍肉，地上驢肉”，是人們對(duì)驢肉的最高褒揚(yáng)。在牟定，美味的驢肉是近幾年來(lái)繼牟定名吃油腐乳之后的又一傳統(tǒng)美食，為楚雄十大招牌菜。

牟定超群驢肉以火鍋為主，有鹵涼、油炸、火燒、醬肉、腌驢肉干巴等多個(gè)品種，肉質(zhì)細(xì)嫩、風(fēng)味獨(dú)特。

11、元謀烤乳豬

烤乳豬也是元謀的傳統(tǒng)佳肴，以當(dāng)?shù)囟慢g或三月齡豬仔為主要原材料，烤熟的小豬皮黃酥脆、肉嫩醇香。

12、祿豐羅次烤乳豬

元謀的烤乳豬好吃，祿豐、羅次的也毫不遜色，皮酥肉嫩、汁水豐富，好吃得停不下來(lái)。

13、牟定慶豐茶葉肉

在牟定，還有一道風(fēng)味獨(dú)特的家鄉(xiāng)美食——慶豐茶葉肉。

慶豐茶葉肉選用新鮮采摘的高山生態(tài)優(yōu)質(zhì)茶葉嫩葉，經(jīng)過(guò)篩選，用甘甜的山泉水進(jìn)行泡洗，再精選新鮮五花肉切成片備用。制作時(shí)，先把茶葉放入油鍋炸至油湯色金黃，撈起茶葉，再放入五花肉炸至肉質(zhì)金黃，即可撈起上桌。慶豐茶葉肉吃起來(lái)醇厚甘鮮，茶葉的回甜特別明顯，肉質(zhì)酥爛適口、肥而不膩，吃完唇齒留香、回味無(wú)窮。

14、姚安套腸

姚安秘制套腸，為滇中一絕，吃一口回味無(wú)窮，到姚安一定要嘗一嘗。

套腸有個(gè)別名叫圈圈腸，制作的過(guò)程中，在每層中夾以不同的香料，掛在室外風(fēng)干后即可保存、食用。食用套腸時(shí)，先用刀切成薄片，呈環(huán)狀疊于盤(pán)中，上籠蒸透即可食用，嚼起來(lái)油而不膩、香酥味美、風(fēng)味獨(dú)特。

15、永仁宜就涼粉

吃飯要葷素搭配才更美味，這碗酸甜可口的永仁宜就涼粉，絕對(duì)是你的解膩佳品!

手工制作的涼粉軟滑、Q彈，澆上由紅油辣子、花椒、蔥花、鹽、醋、姜、蒜等十多味佐料調(diào)成的蘸水，讓人垂涎欲滴。挑一塊鮮嫩的涼粉入口，酸酸甜甜開(kāi)胃健脾、爽爽滑滑口感勁道。搭配質(zhì)地爽滑鮮嫩、味道鮮香甘甜的龍泉豆花，更加美味!

16、元謀水米線

都說(shuō)永仁宜就涼粉好吃，其實(shí)元謀水米線也不遜色。

元謀水米線是元謀縣一道很常見(jiàn)的傳統(tǒng)特色小吃，制作歷史已近百年。水米線的口感清爽細(xì)滑、富有韌性，裝在碗里，加上翠綠的香菜、紅亮的油辣子、香脆的花生碎、酸甜的酸角醋等十多味佐料和秘制醬料，香中帶辣、辣中帶酸、酸中帶甜，吃上一口，香嫩潤(rùn)滑、唇齒留香，深受當(dāng)?shù)厝罕姾蛠?lái)往游客的喜愛(ài)。

17、祿豐大井街甜白酒

大井街甜白酒是祿豐的一個(gè)名牌小吃，主要原料是糯米，釀制工藝簡(jiǎn)單且用時(shí)較短，僅2至3天就可釀成，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛(ài)。

18、大姚石羊古鎮(zhèn)小吃

到一個(gè)地方旅游，當(dāng)然要嘗嘗當(dāng)?shù)氐奶厣〕裕笠κ蚬沛?zhèn)有小土餅、菜盒子、椒鹽餅三大名小吃。

在古鎮(zhèn)的街巷里，隨處可見(jiàn)現(xiàn)做現(xiàn)賣的小土餅。剛出鍋的小土餅顏色金黃，吃到嘴里松軟香甜，其間夾雜著一股薄荷的清香，是老人小孩都愛(ài)吃的一款面點(diǎn)。

菜盒子外殼呈金黃色，內(nèi)里裝滿了水腌菜、韭菜、豆芽、肉沫等餡料，做好的菜盒子外皮酥脆，餡料爽脆可口。

在一眾口感香甜的面餅中，咸味的椒鹽餅獨(dú)樹(shù)一幟，微甜的面餅混合著蔥花、雞蛋、肉末，一口咬下，滿口留香，恰到好處的酥軟，讓香味在口中彌漫，久久不散。

楚雄的美食還有很多，草捆肉、核桃宴、陽(yáng)麥粑粑……菜品豐富，風(fēng)味獨(dú)具，葷菜、素菜、熱菜、涼菜、面點(diǎn)、小吃，搭配合理，口味齊全。