最近有一些沿海地帶注意了，近期吃海鮮要多加海鮮，大家還是盡量不要吃貝類海鮮，因?yàn)槲ｋU(xiǎn)性還是比較大的，大家如果不想要食物中毒，還是建議大家多多謹(jǐn)慎。

赤潮

每年4-6月份是我國(guó)赤潮的高發(fā)季節(jié)，沿海貝類易因赤潮蓄積毒性而引發(fā)中毒事件。

在海邊如果發(fā)現(xiàn)海水出現(xiàn)異常的顏色，尤其還伴有異味、出現(xiàn)死魚死貝等現(xiàn)象，一定要遠(yuǎn)離海水，并向海洋漁業(yè)部門進(jìn)行報(bào)告。而受到一些游客喜歡的海洋“藍(lán)眼淚”現(xiàn)象，其實(shí)也是赤潮的一種，代表這個(gè)水域的水體富氧化程度比較高，游客也盡量不要去觸碰海水。

為什么食用貝類會(huì)有風(fēng)險(xiǎn)

貝類因攝食有毒藻類或與有毒藻類共生，會(huì)通過食物鏈蓄積貝類毒素。貝類毒素的蓄積量隨地域和季節(jié)的不同而存在較大差異，如排水口附近、4-6月份赤潮高發(fā)期等捕撈的貝類，更易蓄積貝類毒素。貝類毒素通過食物鏈進(jìn)入人體，在人體內(nèi)會(huì)迅速釋放而引發(fā)中毒。

所有因貝類毒素引發(fā)的中毒，目前均無特效藥物治療，且日常的烹飪方法無法完全破壞貝類毒素。

赤潮對(duì)哪些海產(chǎn)品的影響最大

海產(chǎn)品中最容易被赤潮影響的當(dāng)屬貝類。因?yàn)樨愵愂菫V食性動(dòng)物，這種攝食方式導(dǎo)致其非常容易富集有毒藻類產(chǎn)生的毒素。

所以這類毒素雖然是藻類產(chǎn)生的，卻被稱為"貝類毒素"。常見的可能含有貝類毒素的海產(chǎn)品有扇貝、貽貝(又叫海虹、青口)、牡蠣、毛蚶(毛蛤蜊)、雜色蛤(花蛤)等。

什么是貝類毒素?有啥危害?

貝類毒素并非一種物質(zhì)，而是很多種結(jié)構(gòu)不同、毒性各異的毒素的統(tǒng)稱。按照引起人體中毒表現(xiàn)的不同，通常將貝類毒素分為麻痹性、腹瀉性、失憶性等幾大類。

· 麻痹性貝類毒素，顧名思義，可引起神經(jīng)麻痹的表現(xiàn)，主要發(fā)生在口周、面部、四肢等部位，輕者表現(xiàn)為口唇和手腳麻木，后期可能伴有惡心、嘔吐、頭暈等癥狀，重癥患者可發(fā)展至呼吸困難、四肢無力甚至昏迷。

· 腹瀉性貝類毒素則主要引起消化道表現(xiàn)，引起惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。

· 失憶性貝類毒素毒性很強(qiáng)，可導(dǎo)致記憶功能的長(zhǎng)久性損害，好在這類毒素在我國(guó)海域非常少見。

赤潮=貝類毒素?

不過，并不是發(fā)生赤潮就一定有貝類毒素，能引起赤潮的藻類很多，其中只有小部分能產(chǎn)生毒素。同樣的，也并非只有赤潮海域出產(chǎn)的貝類才可能有毒素，即使不發(fā)生赤潮，海水中也存在有毒藻類，其產(chǎn)生的毒素也可能在該海域的貝類體內(nèi)富集。

但某個(gè)海域一旦發(fā)生赤潮，那么有毒藻類增加的概率大大提高，海產(chǎn)品被貝類毒素污染的風(fēng)險(xiǎn)也大大增加。據(jù)監(jiān)測(cè)，此次福建多數(shù)赤潮海域存在有毒藻類，因此建議消費(fèi)者謹(jǐn)慎食用該海域出產(chǎn)的海產(chǎn)品，特別是貝類。

實(shí)際上，福建歷來是我國(guó)赤潮高發(fā)地區(qū)，且該海域廣泛分布著有毒藻類，監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)表明，數(shù)十年來，該地區(qū)已發(fā)生過多起貝類毒素中毒事件。除福建海域外，河北秦皇島地區(qū)是我國(guó)另一個(gè)赤潮高發(fā)區(qū)域，此前也發(fā)生過赤潮，并且據(jù)報(bào)道有消費(fèi)者一次性吃了大量該海域出產(chǎn)的貝類后發(fā)生了中毒。

如何最大程度降低食用風(fēng)險(xiǎn)

積極關(guān)注風(fēng)險(xiǎn)提示、預(yù)警通報(bào)等信息。積極關(guān)注官方網(wǎng)站或公眾號(hào)等發(fā)布的風(fēng)險(xiǎn)提示、預(yù)警通報(bào)等信息，在赤潮暴發(fā)高峰期，及時(shí)避開貝類等高風(fēng)險(xiǎn)食品。

從正規(guī)渠道購買貝類，同時(shí)關(guān)注捕撈地。消費(fèi)者盡量從正規(guī)的超市或商場(chǎng)購買貝類，避免購買來自赤潮地區(qū)的貝類。

要科學(xué)食用貝類。生食貝類具有一定的風(fēng)險(xiǎn)，建議消費(fèi)者食用經(jīng)過烹飪的貝類，且在烹飪前或食用過程中要盡量將毒素蓄積較多的消化腺等內(nèi)臟部位去除。此外，建議消費(fèi)者食用貝類要適量。